시니어를 위한 씹기 편한 음식
구강기능이 약해지거나 삼키기 힘든 시니어, 노인층을 위한 부드럽고 영양가 높은 음식과 식단 팁을 소개합니다.
식품의약품안전처가 권장하는 노인 부드러운 음식
- 죽·미음류(곡류/콩류 포함): 야채죽, 소고기죽, 귀리죽 등 부드럽고 수분이 풍부해 삼키기 편함.
- 계란찜, 순두부, 연두부, 두유: 저작과 연하 곤란 시 적합. 고단백, 소화흡수 용이.
- 으깬 감자, 고구마, 단호박: 삶거나 쪄서 곱게 으깨면 씹기 부담 적고, 탄수화물 공급에도 효과적.
- 흰살생선·살코기·닭가슴살: 푹 조려 잘게 찢거나 다져 제공, 양질의 단백질 경구 섭취 권장.
- 바나나, 잘 익은 복숭아, 아보카도: 부드럽고 삼킴이 쉬운 과일, 비타민·식이섬유 공급원.
- 플레인 요거트, 우유, 떠먹는 치즈: 칼슘과 단백질 및 유산균 공급, 목넘김 좋음.
- 잘게 다진 채소·미역·시금치 등 부드러운 채소류: 국이나 무침 형태 활용, 비타민·미네랄 강화.
보건복지부가 안내하는 부드러운 식단 실천법
- 딱딱하거나 자극적인 음식(튀김, 볶음, 말린 반찬 등)은 피하고, 삶기·찌기 위주로 조리.
- 음식 재료는 충분히 익혀 잘게 다지거나 갈아 제공.
- 수분이 많아 목넘김이 쉬운 형태로, 적당한 점도를 갖춘 음식을 활용.
- 뜨겁거나 매우 차가운 음식은 피하고, 미지근한 온도의 음식을 제공.
- 칼슘, 단백질, 비타민 등을 고루 섭취할 수 있도록 곡류·어육류·채소·우유·과일을 식단에 균형 있게 포함.
딱딱하거나 끈적한 음식은 피하고, 삶기·찌기·끓이기처럼 부드럽게 조리해 점도가 일정한 음식을 선택하도록 권장합니다.
식품의약품안전처 노인식생활 정보
매일 부드러운 곡류, 살코기, 계란, 연두부, 바나나와 같이 삼키기 쉬운 식품군을 고루 섭취하도록 안내합니다.
보건복지부 - 건강한 식생활 정부 지침
질병관리청은 저작·연하곤란이 있다면 재료를 잘게 썰고 삶아서 부드럽게 조리하라고 권고합니다.
질병관리청 건강정보포털
에필로그
씹기 부담이 있는 시니어·노년층은 정부·공식의 권장 식단과 조리법을 따르면 위생적이고 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다. 부드럽고 맛있게 건강을 지키세요.
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